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杭州经营一家火锅店如何能让顾客记住?

来源:七掌柜 编辑:小七 发布时间:2019-09-05 14:41:31 浏览次数:

  现在餐行业备受关注,吸引了全国各地的投资者,让很多创业着看到了机遇,现在火锅行业竞争压力这么,那么在杭州经营一家火锅店如何能让顾客记住?
 

杭州经营一家火锅店如何能让顾客记住
 

  建立视觉快速吸引
 

  行走的顾客在经过餐厅7秒之前(一般顾客行走的速度在1米/秒,在距离餐厅7—8米时,也就是7秒的可视距离),不能判断“什么餐厅”时,会不能引起兴趣而略过此店。

  火锅加盟店要想在“第一印象”中表现良好,被顾客快速识别,就要善于吸引顾客的眼球,如门头儿是否醒目,海报是否亮眼。顾客一走进店,首先就会感受到店内氛围是否舒适,灯光色调是否合理,餐桌陈列是否有序;接下来,才会注意到店的“软环境”如服务质量等等。

  特色的火锅店会在门口设立吸引物,如人物角色扮演,或是活动促销,或者是一场show等等。展示区很重要,展示物的摆放角度,最好与走过来的行人产生对视感,加强交流,吸引顾客走过去。
 

杭州经营一家火锅店如何能让顾客记住
 

  建立触觉感受
 

  一家有特色的火锅加盟店一定要突出自家的产品重点。除了视觉听觉的吸引,能够将食客带进店内之外。第一感受很重要!这时候能不能留住食客,就要靠自家的招牌本事了!也就是店内的实质感受!

  什么是实质感受?可以叫做触觉,也就是走进这家店对它的感觉如何?坐在桌子旁感觉到的这家店的氛围,这都是实质感受!例如店内的摆放,不要随意堆砌,而摆放通常很在意颜色上的渐变感,不至于冷色、暖色交错摆放,这一点更加重要。同时,例如同种展示量都不一样,过多会眼花缭乱无从下手,过少会缺乏丰富度而放弃。

  触觉不是要食客去摸菜品,而是让其感受店环境的其他方面。如天寒地冻时,食客踏上触感柔和的木质地板,走起来就会觉得相当舒服。这就是实质感受!当你给人一种很舒服、很舒适的实质感受的时候,那么食客被你家深深吸引已经不远了!
 

杭州经营一家火锅店如何能让顾客记住
 

  建立听觉欣赏
 

  在这不得不说,音乐是人生活中重要组成的部分。一家好的餐厅不能少了音乐的烘托!除了视觉上的第一吸引,听觉上也有着重要的作用。

  比如,一家火锅加盟店的品牌影响力,一定不能少了声音的反复播放,进一步的巩固这家店的品牌识别。特别是在火锅生意很红火的时候,外面消费者排着长龙等待就餐,这时候就可以声音方面去安抚等待的顾客,情不自禁地想久待,以此来降低激动情绪。声音也好,音乐也罢,其音效、节奏、时长等足以影响食客的消费情绪。

  一家火锅店运用音乐,也是特别有讲究的!舒缓了不行,激情了也不行!这跟店的装修是有关的。建议可以根据自家店的装修风格来进行筛选音乐,以达到品牌识别。
 

  建立味蕾攻陷
 

  味道,是能不能留住回头客的重中之重了!一家火锅加盟店的味道好坏,直接关乎到整家店的营业额,能不能留住回头客等等。当然,除了底料要有浓度和麻辣鲜香之外!菜品也会有要求!好的菜品新鲜,口感舒服。例如,肉类的牛肉,毛肚,老肉片来说。这些都是在桌上必拿的菜品。要做到入味、有嚼劲、鲜香,才会使得食客对这家店有记忆。当然,除了荤菜,还有素菜!新鲜健康的蔬菜不妨让大家看到是自家鲜切的,这样更加加深了食客对这家店的记忆!
 

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  杭州经营一家火锅店如何能让顾客记住,以上就是相关介绍,当然仅供参考,经营一家火锅店,需要自己不断去反思总结才有利于发展,想要了解更多,致电七掌柜!

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