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南宁自助火锅店经营者需要了解的数据

来源:七掌柜 编辑:小七 发布时间:2019-10-24 13:46:04 浏览次数:

  我们在经营一家火锅店需要了解这些数据,我们需要通过数据来判断,作为火锅加盟店的经营者,需要知道哪些数据,我们一起来看看。
 

南宁自助火锅店经营者需要了解的数据
 

  资金周转率

  资金周转率表示在一定时间内店面使用某项资产的次数。计算周转率有助于判断火锅加盟店对存货、流动资金和固定资产的使用情况和管理效率。周转率过低,流动资金不足,一旦遇到营业收入下降,餐饮企业就可能面临资金不足的局面。

  餐饮的需求量

  确定火锅加盟店需求量,要求考虑原料的供应,厨房生产能力及客人等情况,注意各种菜式的销售结构,避免有的菜供不应求,有的却无人问津。

南宁自助火锅店经营者需要了解的数据

  店面的利用率

  火锅加盟店里每个经营单元如吧台、餐饮店等合理占据的面积,是根据容纳的人员及每个人员所需面积计算得出的,空间利用率是指包括吧台、餐饮店、宴会厅等空间的利用面积占总面积的比率。

  毛利率与成本率

  毛利率是指火锅加盟店产品销售毛利与产品销售金额的比例,它是反映产品销售盈利程度的指标。成本率是产品的原材料成本对产品的销售额的比例,是反映原材料成本占销售额比重的指标。

  员工人均服务量

  人均服务量是指火锅加盟店服务人员每人负责的座位数,它是对该火锅加盟店服务人员的工作能力与效率的反映。人均服务的座位数愈多,说明工作能力愈强、效率愈高;人均服务的座位数少,服务人员的工作效率不高,就会使劳动成本开支过大,技术水平不高。

南宁自助火锅店经营者需要了解的数据
 

  南宁自助火锅店经营者需要了解的数据,经过小编的分析已经有所了解,经营火锅店人流量是关键。若发现顾客流动速度下降,很可能是由于季节性缘故或服务质量降低、价格偏高或食品质量低劣而引起的。