成都自助麻辣火锅底料有什么特色？

这几年，各种各样的火锅成都的大街上猛然出现，有牛油火锅，海鲜火锅，羊肉火锅等等，火锅品牌更是数不胜数，想要吃这么多种类的火锅，还不如来成都七掌柜自助火锅，在这里吃火锅可以吃到全部种类的火锅，那么有朋友问，如何制作麻辣的火锅底料呢？
 

　　成都自助麻辣火锅底料有什么特色

　　成都火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
 

　　1、先炼熟菜油；牛油切成小块；成品郫县豆瓣；干辣椒浸湿打碎；生姜拍破；大蒜成瓣；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
 

　　2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
 

　　3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料

       参照以上的自助火锅的做法，一道美味的自助麻辣火锅就出现了，在这里建议大家想要吃多种类的火锅，还是到七掌柜自助火锅。