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为什么你的火锅店做再多活动,生意也起不来?

发布时间:2021-03-05 09:51:13 浏览次数:
餐饮店做活动吸引客人其实是很普遍的事,但是活动做得越多的店,反而离关店的时间越近。这是为什么?

餐饮是人们日常生活中接触比较多的行业,逢年过节,众多餐饮店也是使出浑身解数做活动,来招朋揽客。但是有些店,除了淡季,平常也经常做活动,基本大家路过这家店,都看到有做活动的招牌。
其实除了会员的长期优惠规则(这种优惠幅度并不大),其实很多品牌餐饮人都建议,不要频繁做活动,即使生意不好。

有些火锅店老板经常做活动的想法就是:生意不好,那就做活动来拉拉人气,扛过一阵是一阵。这种想法并不对,就好比一个人生了重病,不去找病因,直接一剂强心针打下去,短时间内看起来生龙活虎,药效一过,病情反而更重。

没有去思考问题找出问题,没有解决和改善问题,反而吸引了大批人来,就会让更多的人发现问题所在,生意只会越做越差,直到关店。

当生意持续一段时间处于低迷状态时,老板就要开始思考问题所在了,究竟是哪里没做好,把它找出来,解决掉,然后再做短期的小活动,看看用户反馈,如果用户反馈好,那就说明改对了地方,如果反馈不好,就需要继续改进完善。
门店比较吸引顾客的元素是哪些?是味道、服务、环境。味道好、环境好、服务好的店,在顾客心目中的形象是非常好的,顾客的复购率,二次推广率也比较高,生意自然也好。相反的,这三点中有做得不好的火锅店,顾客的流失率也是非常高的。

所以当店的生意出了问题时,应当先从味道、环境、服务这三个方面来做门店审查,找出没做好的环节,制定解决方案。解决问题之后,再通过活动来吸引顾客消费,给顾客留下良好的消费体验,为以后的生意打下基础。

七掌柜自助火锅华阳店就是这样发现问题、改善问题,才做到天天排队的火爆生意场面的。华阳店从开店到现在,共有三代装修,一代装修是非常普通的装修,属于进去消费了之后,对门店的记忆点比较少,后来就做了装修升级。
二代装修对店内的功能分区做了优化,方便用户取餐和行走,但是收银台的是设计在大厅中部的内墙处,既不突出,顾客结账离店也很不方便。所以下一代装修便将收银台做在了门口。

加上品牌VI的升级,华阳店的第三代装修也更突出了品牌色调和品牌VI元素,这就是2020年4月的装修升级,强化了品牌特色,也优化了店铺环境,至于味道和服务,华阳店一直都做得不错。所以2020年4月的升级,让更多的顾客记住了这家店,生意也是越来越好。

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