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管理成都自助火锅加盟店其实很简单

发布时间:2019-12-03 16:48:06 浏览次数:

我们可以通过近年来的中国餐饮行业百强企业调查数据看出来,在其他餐饮类型的企业普遍呈现低迷状态的情况下,火锅项目居然还保持着持续增长的态势。由此可见,火锅的地基打得牢,前景也很可观。其中的成都火锅更是发展迅猛,深受人们喜爱,在全国乃至世界多个国家声名远播。成都火锅看似投资门槛低,想要妥善经营起来却是有门道的。

自助火锅加盟

要想管理好成都自助火锅店,需遵循一个根本的核心原则:好的管理来自清晰有效的管理模式,管理模式有效的先决条件是经营模式要简单。为什么经营模式一定要简单呢?好的管理有两个标准:顾客满意和成本控制较好。火锅店的经营模式简单了,菜品、库存、加工等等都会减少浪费,相应的周转资金、人力成本等也会得到有效下降的控制,菜品的新鲜也可以得以保障。如今市面上就简单的经营模式而言,发挥得最极致的是街边的小面店、冒菜店、米线店、火锅店等。他们的产品有限,经营面积小,翻台快,人流量高,成本低,利润高。火锅店的利润虽然不能和他们相比,也要考虑尽可能简单地规划经营模式。

岗位分工要做到合理且细致明确,合理分工才能厨房能够进行正常有序的有效生产。

厨层应根据生产情况、设施、设备布局制岗位,然后再根据岗位的职能及要求作明确规定,形成文字,人手一份,让每位员工都清楚自己的职责,该完成什么工作,该谁负责,都要明白无误。

后厨的管理要好,需要流程清晰明确,同时在厨房的设计上要尽可能的让流程线不交叉,各种排水管道、排污管道安排合理。

关于备货和库存问题,传统通常依据餐厅的经营数据进行估算,而在信息化如此发达的今天,通过手机终端以及各种圈子推广,各种平台预定已经是可以实现的。

对于前厅来说,管理的核心在于让高流动性的服务人员变得稳定性更高,需要企业以人为本,为员工制定合理的薪酬制度,和晋升,培训机制,更要有正能量的企业文化。制定火锅加盟店制度的时候要考虑细致周到,制定得更加完善,并且还要有可持续进步的空间。

制度建立以后,应根据火锅加盟店运作情况来逐步完善,员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确,界定清楚,这样可避免很多无谓的纠纷。

对于自助火锅店的经营者来说,成本的规划也很重要,做好自助火锅店的成本控制,节省每一笔开支,利润自然就相对增大了。说到具体的方法,除了做好质量的检验、价格的监督外,利用下脚料也是一个降低成本的捷径。

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