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正宗四川火锅底料的制作精髓是什么

发布时间:2019-10-14 10:50:31 浏览次数:

  火锅热辣有劲,吃后让人心潮澎湃,不过吃过无数次火锅的我们,却从没想过这一锅美味的来源有何艰难,油下锅,加入食材不断翻炒,看似简单的过程却蕴含着正宗四川火锅底料制作师傅的心与血。

  不少想要开火锅店的人都十分苦恼,如何制作一锅地道、巴适的四川火锅底料呢?七掌柜火锅告诉你这两大制作精髓:

正宗四川火锅底料的制作精髓是什么

  一是底料的配方

  火锅底料的配方可谓一家火锅店赖以生存的法宝,同样是麻辣火锅底料,但是食材的差异却十分大,有的只采用牛油、辣椒花椒等简单食材,熬制出原味原香的火锅汤底,而有的则为了增加火锅的香味,往其中加入了小茴香、山柰、八角、桂皮、丁香、白蔻、草蔻、草果、香果、香叶、甘松、荜拨等香料,也别有一番风味。

  但是无论选用哪种食材,重在比列的调配,加入多少牛油多少辣椒,都有严苛的要求,多或少分毫都不行,而想要找到合适的炒制比列,需要经过漫长的试验过程,并且最终还有可能面临失败,因此,在资金允许的前提下,可以选择味道好的品牌进行加盟,直接购买他们熬制好的底料,通过及时的运送,新鲜达到客人的桌上,让其享受地道美味。

正宗四川火锅底料的制作精髓是什么
 

  二是掌握火候与时间

  前文我们提到了导致底料差异的一大原因是食材的配方,而接下来我们要讲的就是“人”的作用。好食材可以熬成好味道,但是如果没有好技术,再好的食材也只能是浪费,因此,制作火锅底料的另一大精髓就是火候与时间的把控。

正宗四川火锅底料的制作精髓是什么

  火候过大,炒制底料的食材易糊,但是如果火候不够,香味释放不出来,也是失败,这就非常考验炒料师傅的功力了,整个炒制过程都要全身心投入,精准把握火候与时间,才能让浓缩了美味精华的底料完美地呈现在食客眼前。

  可能在此之前你并不知道,每一份火锅底料都需要耗费大量的时间和精力才能完成,如果你想要自己开店或者在家自制火锅,注意以上两方面的精髓,也是可以做出好吃的火锅底料的哦!