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油炸火锅的肉类要如何腌制

发布时间:2019-08-21浏览次数:1264

  让我们以牛肉为例。牛肉购买后,要用清水洗净浸泡。这一步是从牛肉中提取血液。然后把牛肉切成小块,就可以开始腌制了。我们需要的腌制原料可能是盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋白、糖、蚝油、生料粉、肉豆蔻粉、辣椒面等。


油炸火锅的肉类要如何腌制

  将牛肉放入碗中,加入蚝油、白糖、胡椒粉、肉豆蔻粉、嫩肉粉、辣椒粉,搅拌均匀,加入蛋清、生料粉继续搅拌,搅拌过程中加入少量水,让牛肉充分吸水,比较后加入盐。

  当牛肉冷藏1-2小时后,将牛肉腌制。腌牛肉可以随时用竹竿串在一起炒。

  炒菜时要注意时间和温度。牛肉很容易煮。不要煎得太久,这样炸牛肉就咬不动了。以上是炸牛肉串的腌制方法。

 


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