吃四川老火锅必点的几道菜品

　　四川是火锅的天堂，吃不停的火锅，这就是四川人的生活状态。而火锅麻的要够麻，辣的要够辣，我才会买单，舀一瓢红油来泡饭……火锅，已经成为四川的名片，赢得了一批又一批外地人的青睐。作为地地道道的四川人，今天就给大家分享下，吃四川七掌柜自助火锅必吃的几道菜品。
 

　　红汤锅底

　　红汤锅底是四川人选择频率最高的锅底，麻辣，鲜香，味浓厚。当然，它还要分微辣、中辣和特辣。不过对于能吃辣的人才分得这么细，对于不能吃辣的人来说，它们反正感觉都是辣。就跟喝酒一样，能喝酒的才分度数高低，不能喝酒的都是醉。
 

　　鸳鸯锅底

　　鸳鸯锅起源于四川，特色是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，锅底分为红汤与白汤。可以同时满足吃辣与不吃辣的人。据说最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案，所以叫鸳鸯锅，后来就流行到了两岸三地。

　　探完了锅底，该言归正传探讨重头戏，分享下吃七掌柜自助火锅必点的几道菜品，有没有你的心头好?

　　鲜毛肚

　　火锅开时第一个涮的就是它，因为这时候的火力最强，容易很快将其烫熟。涮的时候讲究“七上八下”，意为用筷子夹着它在火力最旺的地方涮个七八下就能吃了，时间长了会缩水变老。

　　鲜鸭肠

　　鸭肠跟毛肚差不多，入锅煮1分钟左右，只要看到鸭肠卷曲了，就可以挑起来吃了，四川的鸭肠吃的是一个鲜和嫩，一般大多数火锅店的鸭肠都是冰冻出来的，只有极少数的火锅店选用鲜鸭肠，而且鸭肠装盘一定要一根一根的缕清，不然铰到一起就不好吃了!

　　鲜嫩牛肉片

　　鲜嫩滑牛肉，感觉就是牛肉切成细长的条，等开锅下肉，三起三涮，颤悠悠的小鲜肉，就已经越过舌尖，滑过喉咙稳稳妥妥地落入我的胃中，非常的细嫩，口感嫩滑。

　　鲜鸭血

　　很多人肯定不理解为什么要点鸭血，其实鸭血在四川火锅店也是红牌级别的。

　　以前都是切好了的鸭血块，现在是鲜鸭血，方方正正的盘子里满满荡荡的全是红艳艳的颜色，店里的师傅会把鸭血划成一块一块的，火锅煮到一半的时候，将鸭血全部倒进去，然后等它慢慢浮上来，但是吃的时候千万不要着急，用筷子夹开，微微凉一下的时候送入口中。
 

　　这些都是吃四川七掌柜自助火锅必点的菜品哦，听完我的介绍，是不是都有点流口水了呢!