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吃四川老火锅必点的几道菜品

发布时间:2019-10-15 11:24:16 浏览次数:

  四川是火锅的天堂,吃不停的火锅,这就是四川人的生活状态。而火锅麻的要够麻,辣的要够辣,我才会买单,舀一瓢红油来泡饭……火锅,已经成为四川的名片,赢得了一批又一批外地人的青睐。作为地地道道的四川人,今天就给大家分享下,吃四川七掌柜自助火锅必吃的几道菜品。
 

吃四川老火锅必点的几道菜品

  红汤锅底

  红汤锅底是四川人选择频率最高的锅底,麻辣,鲜香,味浓厚。当然,它还要分微辣、中辣和特辣。不过对于能吃辣的人才分得这么细,对于不能吃辣的人来说,它们反正感觉都是辣。就跟喝酒一样,能喝酒的才分度数高低,不能喝酒的都是醉。
 

  鸳鸯锅底

  鸳鸯锅起源于四川,特色是将两种汤底结合于一锅,锅中有一隔板或另置内锅,锅底分为红汤与白汤。可以同时满足吃辣与不吃辣的人。据说最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案,所以叫鸳鸯锅,后来就流行到了两岸三地。

  探完了锅底,该言归正传探讨重头戏,分享下吃七掌柜自助火锅必点的几道菜品,有没有你的心头好?

吃四川老火锅必点的几道菜品
 

  鲜毛肚

  火锅开时第一个涮的就是它,因为这时候的火力最强,容易很快将其烫熟。涮的时候讲究“七上八下”,意为用筷子夹着它在火力最旺的地方涮个七八下就能吃了,时间长了会缩水变老。

  鲜鸭肠

  鸭肠跟毛肚差不多,入锅煮1分钟左右,只要看到鸭肠卷曲了,就可以挑起来吃了,四川的鸭肠吃的是一个鲜和嫩,一般大多数火锅店的鸭肠都是冰冻出来的,只有极少数的火锅店选用鲜鸭肠,而且鸭肠装盘一定要一根一根的缕清,不然铰到一起就不好吃了!

  鲜嫩牛肉片

  鲜嫩滑牛肉,感觉就是牛肉切成细长的条,等开锅下肉,三起三涮,颤悠悠的小鲜肉,就已经越过舌尖,滑过喉咙稳稳妥妥地落入我的胃中,非常的细嫩,口感嫩滑。

  鲜鸭血

  很多人肯定不理解为什么要点鸭血,其实鸭血在四川火锅店也是红牌级别的。

  以前都是切好了的鸭血块,现在是鲜鸭血,方方正正的盘子里满满荡荡的全是红艳艳的颜色,店里的师傅会把鸭血划成一块一块的,火锅煮到一半的时候,将鸭血全部倒进去,然后等它慢慢浮上来,但是吃的时候千万不要着急,用筷子夹开,微微凉一下的时候送入口中。
 

吃四川老火锅必点的几道菜品

  这些都是吃四川七掌柜自助火锅必点的菜品哦,听完我的介绍,是不是都有点流口水了呢!