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开自助火锅店要注意避开哪些错误?

发布时间:2020-12-10 16:41:48 浏览次数:
口味多种多样、菜品种类繁多、吃喝自取不限、定价经济实惠,这些特点让自助火锅在近年来的发展非常迅速,特别是在年轻人群体中非常受欢迎。随着火锅的消费市场的扩大,很多创业者都非常看中火锅行业的商机,毕竟食品类经营属于快消品,人人每天都要进食,餐饮店铺被人们光顾的次数非常多。

但也正是由于火锅餐饮发展比较快,市场上的门店竞争变大,优胜劣汰也越来越迅速、越来越明显。由于经营不善而倒闭的火锅店不在少数,毕竟吃火锅的人多,但也不代表吃得多就会开店。要想店铺长期生存下去,经营管理之道非常重要,所谓扬长避短,就是要发挥门店的优势,避免踩坑、避免以短攻长。

1. 经验不足很吃亏


火锅行业市场不错,但是几家欢喜几家忧,有些人并没有多少开店经验,开火锅店还是会碰壁,只不过不同的选择造成的成本损失是不一样的,所以在选择经营策略方面,不能随便下决定,要多观察同行,多向一些品牌门店学习。每一行的经验是要靠实践积累的,也有些人选择了跟品牌合作,让品牌方的扶持开店,毕竟品牌方的开店经验比较成熟。

2. 盲目选址代价高


开自助火锅店,店铺地址很重要,好地址就占了成功的一半因素。自助火锅店的经营需要人气,店址周围的人群流量非常重要,消费力、可停留时长、交通便捷度、店铺性价比、进店方便度这些都是选址需要考虑的点。如果这些没有综合考虑的话,店铺地址可能就不太理想。

3. 投入短缺要注意


餐饮行业固然吃香,但是资金流通比较频繁,前期店铺筹备的投入也比较大,后期营业也是先投入后回报,店铺需要的流动资金就比较多,所以对于想开自助火锅店的创业者来说,经济实力非常重要。如果因为前期投入大,后期资金流周转不开,店铺无法运转,那还不如去开个小门店,要是做得虎头蛇尾回不了本,就白干一场了。所以大家开自助火锅店之前,需要根据开店需要的各项费用做个大致的预算,看自己的资金实力适不适合开自助火锅店。

4. 不可跟风盲从


不管做什么行业,都不能没有规划,盲目跟风。像有些网红类门店只是红一阵而已,并没有足够的硬实力长期生存,大家就不要模仿着开这类型的店铺了。选择能够长期吸引消费者目光、门店实力强的品牌学习,才能提高店铺的生存率。

着重突出门店的优势——与其他同类餐饮门店的差异化,加深顾客对门店的记忆点,这是扬长;看别人的失败,总结经验教训,不走错误的路,这是避短。愿大家的门店都能生意爆棚,财源广进。

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