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开自助火锅店要避免哪些经营误区?

发布时间:2020-12-14 17:50:10 浏览次数:
很多开自助火锅店的老板,因为开的是自助餐厅,所以就不太注重服务,导致顾客的消费体验很不好,前期可能看不出什么,过几个月就能明显感觉到生意的下滑了。七掌柜曾经有一家加盟店就是如此,后来老板就意识到了问题所在,便在店铺的各方面都做了改进,但是曾经给顾客造成的不好的消费体验的差评,已经让很多人望而却步了,老板只能下更大的功夫吸引客人进店了。

开堂食火锅店,服务是非常重要的一部分,即使是自助火锅,接待、引导、用餐服务、问题咨询、收银服务等各个环节,都是服务的一部分。除了服务,开自助火锅店,还有哪些常见的误区需要避免呢?
1. 频繁做活动
用一句很简单的话来说:物以稀为贵。活动做多了,在客人眼里,店内用餐的价值就只值活动价,做活动也无法吸引更多客人到店。
 
开业、店庆、节日等做营销活动确实可以提高店铺的热度,加深门店在顾客心中的印象。但是有些门店在门店生意、人气稍有下滑就开始做折扣,以为这样就能把人气做起来,却并没有自查自省,门店近期有哪些方面没做好、哪方面存在劣势、是否有新的竞争对手?导致进店的客人变少了。
 
对于门店的长期经营来说,打造、宣传门店区别于附近门店的优势点,把没做好的地方进行改善,做好客情维护等,比频繁做活动更有效。做活动的话隔段时间利用营销节点宣传一波就好,建议门店还是定期做经营复盘,做好门店本身才能转化更多回头客。
2. 做活动,宣传不到位
偶尔做一次活动就好,毕竟做活动的时候需要花钱以及减少收入,门店本身就是不怎么赚钱的。既然花了钱来做宣传,就要把宣传做到位,让这次活动达到想要的效果。
 
目前的年轻群体,对互联网的依赖性比较高,线上的宣传不能少,附近小区的地推、附近的人流聚集区的DM单发放、梯屏广告、门禁广告、当地热门的餐饮号宣传等等,要把宣传做到位,这样的话这笔费用才花得值。
 
其实得益于互联网的发达,大家平常也能看到很多广告,对于长期做活动的店铺,大家看久了就麻木了,即使活动力度大,也不一定能吸引大家进店消费。
3. 线上口碑维护
很多自助火锅店都有做线上会员系统、团购平台等,线上门店的存在有利于门店接收线上顾客的用餐需求以及用餐反馈等等,门店可根据这些反馈、评价等,从消费者的角度了解到门店的优势和不足的地方。
 
但是有些门店老板只注重线下,并不注重线上的顾客反馈,有些老板认为只要把线下的门店做好,线上曾经的差评距离时间久了就不会影响门店。其实不然,就像开头说到的,线上的差评也是会影响门店生意的,因为很多人没有来过这家店,就会在网上看看这家店的情况,结果发现店铺评价不太好,为了不踩雷,多数人就会放弃来这家店了。所以,针对网上的差评,要及时回复或联系客人,问清楚状况,并且表明改进的态度,如果是误会,更要及时澄清,做好口碑维护。
以上就是开自助火锅店需要注意避免的误区,对于其他的餐饮店,也是要注意以上几点的。学好经营之道,门店才会有长远的发展。
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